您好，我是ICHIZEN。如果您喜欢抹茶拿铁，或许曾因看到“Dirty Matcha”这个名字，而好奇它是什么味道。
Dirty Matcha是在抹茶拿铁中加入浓缩咖啡制成的饮品。您可以在一杯中同时享受到抹茶醇厚的清香与咖啡的馥郁，非常适合在想要为日常拿铁增添几分层次感的日子里饮用。
Dirty Matcha是什么样的饮品？
Dirty Matcha是一款融合了抹茶、牛奶和浓缩咖啡的创意拿铁。因其浓缩咖啡像细流一般落入牛奶中，呈现出独特的视觉效果，故被称为“dirty”。
口感上，它比普通抹茶拿铁略带苦味。在抹茶的鲜美与甘甜之后，会叠加上浓缩咖啡的香气。如果是初次制作，建议从1份浓缩咖啡、微甜的比例开始尝试，这样更容易找到平衡点。
如果您想先掌握基础的抹茶拿铁，也可以参考热/冰抹茶拿铁的制作方法。
首先要记住的基本用量
1杯的目安用量为：抹茶2g、热水40ml、牛奶150〜180ml、浓缩咖啡1份（25〜35ml）。若想增加甜味，可以先尝试加入5〜10ml糖浆。
ICHIZEN的抹茶由京都宇治的胁本常香园精选并精制而成，粉质细腻均匀。为了与牛奶混合时不易结块，建议先用茶筛过筛后再使用，口感会更加顺滑。
热Dirty Matcha的制作方法
1. 刷制抹茶，制作基底
将2g抹茶筛入茶碗或小碗中，加入40ml 75〜85℃左右的热水。用茶筅或小型打蛋器搅拌，直到表面平滑为止。
2. 倒入温牛奶
将抹茶倒入杯中，缓缓注入150〜180ml温热的牛奶。使用奶泡可以让口感更柔和，但如果泡沫太多，浓缩咖啡的纹理就会变得不明显。
3. 最后加入浓缩咖啡
沿着杯壁缓缓倒入萃取好的浓缩咖啡。由于热饮的层次难以长时间维持，制作时不妨以享受香气融合的感受为主。
冰Dirty Matcha的制作方法
如果想展现漂亮的层次，推荐制作冰饮。在玻璃杯中观察绿、白、棕三色缓慢融合的过程，也是Dirty Matcha的一大乐趣。
- 在杯中放入足量的冰块
- 注入150〜180ml牛奶，根据喜好加入糖浆并搅拌
- 将2g抹茶用40ml热水化开，避开冰块缓缓注入杯中
- 将1份浓缩咖啡沿着勺背，缓慢叠加入杯中
要点是切忌注入过急。沿着冰块或勺背缓缓倾倒，层次就不容易破碎。饮用时，建议先尝一口原味，然后再轻轻搅拌，这样更容易感受到味道的变化。
甜度和牛奶该如何调整？
如果觉得浓缩咖啡的苦味太重，可以稍微增加糖浆或多加一点牛奶。反之，如果想更突出抹茶的香气，将牛奶控制在150ml左右会更有轮廓感。
牛乳醇厚感较强，燕麦奶带有柔和的甜味，豆乳则口感清爽。若想比较不同搭配，也请参考抹茶牛奶选择指南。
关于咖啡因摄入，请稍加注意
由于Dirty Matcha同时使用了抹茶和浓缩咖啡，咖啡因含量会叠加。由于个人体质差异，如果您是在傍晚以后饮用，或者对咖啡因较为敏感，请尝试减少浓缩咖啡的量，或者少放一点抹茶来进行调整。
若想了解抹茶本身的咖啡因含量，可以查阅关于抹茶咖啡因含量的文章，里面有详细介绍。
提升成功率的小秘诀
为了防止结块，将抹茶过筛并在最初使用少量热水彻底化开非常关键。浓缩咖啡萃取后立即使用香气最浓郁，但若想制作分层的冰饮，放凉后再倒入可以减缓混合速度。
如果觉得苦味太重，最简单的方法就是减少浓缩咖啡的量。今天，你是想以抹茶为主角，还是想让咖啡的香气更浓郁一些呢？
Dirty Matcha是一款只需改变少许比例，印象就会大不相同的饮品。请从基础的那一杯开始，轻松地向你喜欢的口味靠近吧。
常见问题
Dirty Matcha和普通抹茶拿铁有什么区别？
抹茶拿铁主要由抹茶和牛奶组成，而Dirty Matcha在此基础上加入了浓缩咖啡。在抹茶的顺滑中，叠加了咖啡的浓香与微苦。
没有浓缩咖啡机可以制作吗？
虽然严格来说使用的是浓缩咖啡，但用高浓度的咖啡也可以做出接近的味道。用量少一点，如果觉得苦味重，就用牛奶或甜味来调整。
Dirty Matcha加糖会比较好喝吗？
甜度因人而异，但如果是初次尝试，加入约5ml糖浆可以使抹茶和浓缩咖啡更容易融合。不加糖则呈现出更苦、更成熟的质感。
冰饮做出漂亮层次的秘诀是什么？
放入足量的冰块，并缓慢注入液体是关键。沿着勺背或冰块注入可以减缓冲击力，使牛奶、抹茶和浓缩咖啡的层次不易坍塌。
