结论先行，辨别的关键在于查看原材料、颜色、香气、粉质细腻度，以及是否符合用途的标注。只要掌握几个要点，即使是初学者也能从容挑选。
所谓“伪抹茶”，指的是什么？
虽然用词稍微强烈了一些，但所谓的“伪抹茶”有几种类型。例如，将粉末绿茶冒充抹茶销售的产品，含有大量砂糖或乳成分的拿铁专用混合粉，以及通过香料或着色剂来补充风味或颜色的产品。
当然，拿铁混合粉本身并没有错。在想喝甜味饮品时它很方便。只是，如果您正在寻找“纯正抹茶”，则需要将其作为不同的商品来区分对待。
购买前最应该确认的标注是什么？
确认原材料是否简单
首先请查看包装上的原材料栏。如果您想选择纯正抹茶，原则上原材料应仅为茶叶。
另一方面，如果添加了砂糖、脱脂奶粉、香料、着色剂等，那么它可能不是抹茶本身，而是抹茶风味的混合粉或加工品。如果是符合用途的商品则没有问题，但在寻找用于点茶的抹茶时，请务必多加留意。
“粉末绿茶”与“抹茶”并不相同
抹茶是以覆盖栽培出的茶叶为原料制成的碾茶，经精细研磨而成的粉末。粉末绿茶的原料除煎茶外，还包括秋季采摘的秋碾茶，以及将揉捻后的干燥茶叶（称为“莫加”）作为原料制成的产品，其风味和饮用方式也有所不同。
据《抹茶的一切》所述，即使是在原料交易中与“加工用抹茶”有区别的粉末，在最终商品的原材料栏中也可能被标示为“抹茶”。因此，不要仅凭原材料名称下定论，结合商品名、用途以及销售方的说明进行确认会更加稳妥。
粉末绿茶是能摄入膳食纤维的便利茶饮，但如果您期待抹茶特有的柔和鲜味或点茶时的质感，可能会感到差异。
可以通过颜色和香气判断到什么程度？
优质的抹茶呈现出鲜艳、自然的绿色。不过，仅凭照片或灯光无法做出完全的判断。若实物显露出明显的黄色或褐色，则可以考虑怀疑其保存状态或新鲜度。
香气方面，草木香、柔和的甜味以及淡淡的海苔气息是重要的线索。如果闻到过分浓郁的香料味、陈旧的油味或潮湿纸板的气味，请不要勉强饮用。
开封后需要确认的质感与口感
正宗的抹茶粉越细腻，越容易与水或热水融合，口感也更显顺滑。反之，如果颗粒感强、容易沉淀、结块难以散开，则可能与粉末粗糙或保存时的受潮有关。
在口感方面，比起只剩下苦味的产品，请关注鲜味、涩味与苦味的平衡。初学者容易只关注“不苦”，但余韵是否清雅同样重要。
如果您想按顺序了解更多挑选方法，也可以参考抹茶挑选清单。
价格过低的抹茶应该避开吗？
无法仅凭价格判定是否为正品。但抹茶是一种在栽培、加工、研磨及保存上都耗费心力的茶叶。对于价格极低的产品，确认其是否为粉末绿茶、拼配用、糕点用或混合粉，会更加保险。
重要的是价格与用途相匹配。日常喝拿铁、点制薄茶、制作点心，所适用的抹茶各有不同。关于等级的考量，请参考抹茶等级的差异。
不容易出错的清单
如果感到迷茫，购买前请查看以下要点：
- 原材料是否符合您的用途
- 是否明确区分了粉末绿茶、拿铁混合粉与纯抹茶
- 颜色是否没有不自然的发暗
- 是否没有使用香料或着色剂来补充风味
- 保存方法和保质期是否标注清晰
ICHIZEN的抹茶作为京都宇治抹茶，由胁本常香园参与选定与精制。研磨方式采用机械研磨，以确保粉末均匀细腻。相比花哨的宣传，我们更重视在每日一盏茶中能够感受到的自然香气与饮用体验。
为了选择正品，最后需要记住的事
“是否为正宗抹茶”，比起仅凭单一特征判断，综合考量标注、颜色、香气、质感与用途会更加可靠。
您想要的是亲手点制的一碗茶，还是一杯与牛奶混合的饮品？目的明确后，所需要的抹茶自然也会变得清晰。不必焦急，请先从原材料栏确认起吧。
常见问题
抹茶与粉末绿茶有什么区别？
抹茶是将碾茶精细研磨而成的茶。粉末绿茶则是将煎茶、秋碾茶或经揉捻干燥的“莫加”等研磨成的粉末，在香气、鲜味及口感上有所不同。
拿铁用的抹茶混合粉是假货吗？
拿铁混合粉是含有砂糖或乳成分的加工品，只是用途不同。如果您在寻找纯正抹茶，请务必在原材料栏确认是否有添加剂或甜味剂。
颜色鲜艳就是正宗抹茶吗？
鲜艳的绿色是一个参考线索，但不能仅凭颜色做出判断。结合原材料、香气、粉质细腻度以及保存状态来看，能更有效地避免出错。
开封后的抹茶应该如何保存？
避开湿气、光线、高温和异味，密封后存放于阴凉处或冷藏，并尽量在1个月左右用完。刚从冰箱取出时，为了避免结露，请将其恢复至室温后再开启，这样更稳妥。
参考文献
- 桑原秀树《增补修订 宇治抹茶老店第4代传人教你 抹茶的一切》诚文堂新光社，2019年，p.012–013，p.017
