L-茶氨酸是什么？抹茶带来“平和专注”的真相

你好，我是ICHIZEN。在饮用抹茶时，你是否感受到了一种与咖啡略有不同的“平静的专注感”呢？

与这种感受相关联的成分之一，是茶叶中蕴含的一种氨基酸——L-茶氨酸。此次，为了帮助大家更好地理解抹茶的风味与口感，我们将一起轻松地了解一下L-茶氨酸。

什么是L-茶氨酸？它是赋予抹茶“鲜味”的成分

L-茶氨酸是绿茶中具有代表性的氨基酸。它与抹茶入口时那种柔和的甜味、鲜味以及圆润悠长的余韵密切相关。

相比于仅有强烈苦涩味的抹茶，很多人会觉得能感受到鲜味的抹茶“更容易入口”。对于初次尝试的人来说，这种差异或许更为明显。

为什么被称为“平稳的专注”？

抹茶中不仅含有L-茶氨酸，还含有咖啡因。咖啡因虽然以带给人清醒感而闻名，但抹茶的独特之处在于，它是将咖啡因与L-茶氨酸及其他鲜味成分一同摄入的。

因此，对于某些人来说，其带来的刺激感不像咖啡那样突兀，反而更适合在想要静心整理思绪时饮用。不过，个人感受存在差异，这并不意味着它一定能防止困意或必然提升专注力。

若想了解更多关于咖啡因的摄入考量，请参考抹茶与咖啡的咖啡因对比。

L-茶氨酸与栽培及口感塑造息息相关

作为抹茶原料的碾茶，在收获前会采用“覆盖栽培”法，通过遮光调节光照，培育出茶叶的色泽与鲜味，从而造就抹茶特有的圆润口感。

ICHIZEN的抹茶由京都宇治的茶叶经京都府井手町的茶商——胁本常香园选定并精制而成。我们基于在竞赛中锤炼出的茶叶评审经验，严苛把控味道、香气与色泽的平衡。

在制粉方面，我们采用机械研磨，以确保粉末细腻均匀。我们非常注重其质地，确保即使在日常冲泡时也能轻松化开，也适合用于烹饪或制作抹茶拿铁。

日常生活中，什么时间段适合饮用？

比起“强效提神”，抹茶更适合在想要稍作停歇的时候饮用。例如清晨准备时、工作前的几分钟，或是午饭后的休憩时刻。

• 粉量建议先从约1〜2g开始尝试
• 空腹时不宜饮用过浓
• 傍晚以后请根据对咖啡因的敏感程度适当减少摄入

对你而言舒适的浓度会随身体状况和时间段而变化。建议起初先冲泡得淡一些，根据口感和舒适度再进行调整。

选择时，请关注“鲜味”与“易坚持性”

比起单纯追求L-茶氨酸的数值，风味的整体协调感更为重要。鲜味、香气与苦味达到平衡的抹茶，更容易自然地融入日常生活中。

抹茶带来的“平稳专注”并非由单一成分决定。请从L-茶氨酸、咖啡因、香气以及点茶的时间中，去感受这一杯茶带来的整体体验。

愿今天的这一杯茶，成为让你调整节奏、静享时光的契机。

常见问题

抹茶中含有多少L-茶氨酸？

含量因茶叶品种、栽培方式、收获时期及加工工艺而异。由于商品标注的数值会随分析条件而变化，品味时的鲜味与圆润感可作为参考标准。

抹茶中的L-茶氨酸能抵消咖啡因吗？

L-茶氨酸并不会消除咖啡因。抹茶中两者兼具，饮用时的感受会根据体质、浓度及饮用时间而有所不同。

如果为了摄入L-茶氨酸，抹茶什么时候喝比较好？

适合在早晨或白天的休息时间饮用。咖啡因敏感者建议避开傍晚以后及睡前，从较淡的浓度开始尝试会更安心。

抹茶拿铁也能享受到L-茶氨酸吗？

由于抹茶拿铁同样使用抹茶本身，因此可以享受到含有L-茶氨酸的茶的鲜味。加入牛奶和糖分后苦味会变柔和，有些人会觉得更容易入口。