宇治抹茶

宇治抹茶是指基于宇治茶产地及精制加工的相关官方定义，由京都府及周边地区种植的碾茶，经京都府内茶商精制并研磨成粉的抹茶。它并不单指在宇治市内采摘的茶叶。

定义及与“抹茶”的区别

抹茶是将覆盖栽培的茶叶蒸青后，不经揉捻直接干燥制成碾茶，再研磨成细粉的产品。宇治抹茶则是在此基础上，强调了作为宇治茶的产地范围以及京都府内的精制加工这一框架的称呼。因此，将其理解为在“抹茶”这一品种名称的基础上，附加了地域性和加工地条件的表述会更容易理解。

与之相近的词汇是宇治茶。宇治茶是一个包含煎茶、玉露等在内的宽泛名称，而宇治抹茶指的是其中为了点茶而加工成粉末的产品。在店铺中，由于通常会标注产地、用途及研磨方式，即使同为“宇治”字样，若将茶种与加工形态分开来看，便更容易进行选择。

在栽培方面，采摘前需覆盖茶园以调节日照，为旨味与香气打下基础。在加工方面，经过蒸青、干燥、挑选茎叶脉等工序制成碾茶，并根据需要磨成粉末。石臼研磨是指制作抹茶的传统方法，但目前为了保证品质稳定，也会采用机器进行精细且均匀的研磨。

ICHIZEN的宇治抹茶作为京都·宇治的抹茶，由京都茶商“胁本常香园”精选，并采用机械研磨成超细且均匀的粉末。产地名称与加工背景是了解其风味的线索，但苦涩味与旨味的释放程度，还会随着浓度、水温及点茶方式的不同而变化。

购买后，请避免光照、高温、潮湿及串味，开封后建议密封并尽快用完。除了冲泡饮用外，也可用于制作拿铁或糕点。若想进一步了解宇治抹茶的背景，也可参考宇治抹茶解说专栏。