抹茶拿铁的做法（热饮与冷饮）

您好，我是ICHIZEN。在家制作抹茶拿铁时，是否有过“口感不如店里顺滑”、“抹茶容易结块”的困扰呢？

结论先行：先用少量热水将抹茶彻底搅匀，再加入牛奶，这样最为稳定。无论热饮还是冷饮，基本步骤都是一样的。

首先需要准备什么？

单人份的参考用量为：抹茶2g、热水30ml、牛奶150～180ml。若需增加甜度，可加入1～2小勺砂糖或糖浆尝试。

选择香气和滋味层次明显的抹茶，即使与牛奶混合也不容易被稀释。包含京都宇治“胁本常香园”抹茶在内的商品，欢迎通过商品一览选购。

• 抹茶：2g（使用茶勺约2勺）
• 热水：30ml（70～80℃）
• 牛奶：150～180ml
• 甜度：根据喜好加入1～2小勺

热抹茶拿铁的做法

1. 过筛抹茶

用茶筛过滤抹茶，可以有效减少结块。虽然稍微有些麻烦，但口感会有质的飞跃。

2. 用少量热水将其调开

注入30ml左右70～80℃的热水，用茶筅或小型打蛋器充分搅拌。开始时与其说是“打出茶泡”，不如说是先以化开底部茶粉的心态进行搅拌。

3. 注入热好的牛奶

牛奶加热至60℃左右即可，无需煮沸，这样能带出温和的甜味。将其缓缓倒入抹茶液中，最后轻轻搅拌即可享用。

冰抹茶拿铁的做法

制作冰饮时，抹茶也不要直接放入冷牛奶中，这样处理效果更好。首先用少量热水化开2g抹茶，在杯中加入冰块，倒入冷牛奶。

最后将抹茶液从上方缓慢倒入，便可形成层次感，视觉上也格外清凉。饮用前搅匀即可获得均匀的口感。

容易失败的地方有哪些？

如果感到苦味过重，可能是抹茶量过多或水温过高。请先以2g抹茶、70～80℃水温作为基准进行尝试。

相反，如果觉得味道太淡，可以适当减少牛奶用量，或将抹茶增加至2.5g。你是喜欢清爽的口感，还是喜欢浓郁的滋味呢？

甜味与牛奶的选择

砂糖在温热的抹茶液中较易融化，而冰饮则推荐使用糖浆。想减少甜度时，充分利用牛奶本身的自然甜味也十分美味。

牛奶口感圆润，燕麦奶带有淡淡的谷物香气，豆乳则风味较质朴。若想保留抹茶原本的香气，建议从接近无添加的牛奶开始尝试，这样更容易区分口感差异。

让居家制作更美味的小秘诀

抹茶怕潮湿、怕光、容易吸味。开封后请务必密封，存放于阴凉处或冰箱中。使用前若从冰箱取出，稍微回温一下可避免因温差产生结露。

抹茶拿铁一旦记住了比例，就能根据当下的心情轻松调整。先从制作基础的一杯开始，慢慢摸索出你最喜欢的浓度与甜度吧。

常见问题

哪种抹茶适合制作抹茶拿铁？

用于调配牛奶时，选择带有香气与鲜味、且涩味不过于强烈的抹茶更合适。不要仅根据颜色挑选，观察味道的厚度与后味的纯净度，能减少失败几率。

为什么抹茶拿铁会结块？

将茶粉直接倒入冷牛奶中，或者没有进行过筛，都容易导致结块。基础做法是先用少量热水彻底化开抹茶，再加入牛奶。

可以用除牛奶以外的饮品制作吗？

可以。燕麦奶会带有淡淡香气，豆乳则更有谷物风味。由于种类不同会影响甜度和香气，建议少量尝试，找到自己喜欢的搭配。

什么时候加入砂糖比较好？

热饮的话，在用热水化开抹茶后立即加入比较容易融化。冷饮的话，比起砂糖，糖浆更容易融合，且不会残留于杯底。