仪式级抹茶 vs 烹饪级抹茶：该如何选择？

您好，我是ICHIZEN。在挑选抹茶时，是否曾为您在“仪式级（Ceremonial）”和“料理级（Cooking）”之间的选择感到困惑呢？

简单来说，如果要作为薄茶直接饮用，选择仪式级；如果要制作抹茶拿铁或甜点，选择料理级会更为合适。今天，为了让您能从容地选出最符合您用途的一罐抹茶，我们将为您梳理它们在风味与用途上的区别。

首先需要了解的区别是什么？

“仪式级”和“料理级”并非国际上统一且严格的等级标准。通常情况下，适合直接饮用、风味细腻的称为仪式级，而适合用于烹饪或烘焙的则称为料理级。

仪式级抹茶注重仅以热水冲泡时的香气、鲜味（旨味）以及顺滑的口感。而料理级抹茶则更重视即使与牛奶、砂糖、面粉、油脂等食材混合后，依然能保持鲜明的抹茶香气与色泽。

若想品味薄茶，请选仪式级

只用热水冲泡时，抹茶本身的个性会直接体现出来。如果涩味或苦味过重，饮用时会感到吃力，因此初学者选择仪式级抹茶更不容易出错。

建议比例为1.5~2克抹茶兑60~70毫升热水。水温控制在70~80℃左右，比过热的水更能感受到抹茶的香气与鲜味。

ICHIZEN经营着承袭京都宇治制茶传统的胁本常香园抹茶。若您想先从薄茶开始感受香气，请参考抹茶一览，寻找符合您需求的商品。

若制作拿铁或甜点，请选料理级

如果要制作抹茶拿铁、冰淇淋或烘焙甜点，料理级抹茶更为适宜。因为细腻的风味在与乳制品或甜味混合后容易被掩盖，选择风味稍显浓郁的抹茶更容易平衡整体的味道。

制作拿铁时，建议取2克左右的抹茶，用少量热水充分化开，再加入150~200毫升牛奶或植物奶。制作甜点时，建议先从总量的1~3%开始尝试，这样更容易调整色泽与苦味的比例。

如何挑选才不容易出错？

如果感到迷茫，请从您最常使用的场景开始考虑。

• 想要静静品味薄茶：仪式级
• 经常制作抹茶拿铁：料理级，或是口感较扎实的饮用型抹茶
• 用于烘焙或料理：料理级
• 想一罐多用：建议先选择介于两者之间的中等类型

应避免“价格越高一定越适合做拿铁”的误区。越是高雅的抹茶，在牛奶和砂糖中，其细腻的风味反而越容易被掩盖。

购买后的保鲜小贴士

抹茶是畏光、怕潮、怕空气且不耐热的食品。开封后请务必密封，存放于冰箱冷藏，并尽量在1~2个月内用完，以保持良好的香气。

从冰箱取出后若立即开封容易产生结露，建议放置片刻、恢复至室温后再开启。虽然是小细节，却能显著改善每天那一碗茶的品质。

仪式级与料理级并没有优劣之分，而是功能各异。请在构思您想喝的一杯茶或想做的甜点时，轻松地选出最适合您的抹茶吧。

常见问题

仪式级抹茶可以拿来做拿铁吗？

可以的。但由于细腻的香气容易被牛奶或甜味掩盖，如果您想原汁原味地享受香气，建议将该抹茶留作薄茶饮用。

料理级抹茶可以直接饮用吗？

作为食品是可以饮用的，但可能会感到较重的苦味或涩味。如果是为了品饮薄茶，选择专为饮用设计的抹茶口感会更温和。

制作抹茶拿铁的建议用量是多少？

每杯建议使用2克左右的抹茶。用少量热水充分化开后，再加入150~200毫升牛奶或植物奶，这样可以有效减少粉质感。

开封后的抹茶应该在多久内用完？

若想保持最佳香气，建议开封后密封冷藏，并在1~2个月内用完。请务必注意防潮和避免结露。