抹茶与焙茶的区别｜口味、香气及挑选方法

您好，我是ICHIZEN。抹茶和焙茶都是备受喜爱的日本茶，但您是否也曾纠结过“它们到底有什么不同呢？”

简单来说，抹茶是将茶叶研磨成粉后直接饮用的茶；而焙茶则是将茶叶或茶梗通过焙火引出香气后，冲泡饮用的茶。由于它们的味道和用法大相径庭，根据您的需求来选择，就不容易出错。

抹茶和焙茶有什么区别？

抹茶是“将粉末一同饮用”的茶

抹茶是以遮光栽培的茶叶为原料制成的碾茶，再研磨成细腻的粉末。用热水点茶时，由于是连同茶叶本身一同饮下，因此其鲜味、苦味、香气和色泽的特征都非常鲜明。

ICHIZEN的抹茶由胁本常香园挑选并精制京都宇治的茶叶，加工成细腻均匀的粉末。非常适合追求入口顺滑感和丰富泡沫的人士。

焙茶是享受“焙火香气”的茶

焙茶是将煎茶、番茶、茎茶等在高温下烘焙而成的茶。通常使用茶壶或茶包冲泡饮用，口感香醇，回味清爽。

与抹茶的青翠感相对，焙茶更容易让人感受到像烤栗子或谷物般的温暖香气。很多人喜欢在饭后或夜晚放松时饮用。

味道、香气与咖啡因含量的差异

如果是第一次挑选，可以先考虑一下“现在想以什么样的心情饮用”。

• 想要享受浓郁鲜味、醇厚苦味和鲜艳绿色，请选择抹茶
• 想要追求香醇、口感轻盈、回味清爽，请选择焙茶
• 想要在拿铁或甜点中呈现出漂亮的颜色，请选择抹茶

咖啡因方面，通常连同粉末一起饮用的抹茶感受会更明显。焙茶因烘焙工艺改变了风味，给人一种轻盈饮用的印象，但具体也会因饮用量和茶叶种类而异。

如何区分在料理和甜点中的用法？

由于抹茶是粉末状，因此非常容易混入拿铁、冰淇淋、烘焙点心和奶油中，这是其魅力所在。但请注意，由于热量和光线容易导致其色泽和香气发生变化，开封后请务必密封，存放于阴凉处并尽早用完。

焙茶可以将茶叶煮出味道后与牛奶混合，或者使用焙茶粉制作布丁和饼干。其香醇气息与乳制品、红糖、红豆馅非常搭。

如果您想了解“与绿茶的区别”，建议同时阅读抹茶与绿茶的区别，这样能更好地梳理抹茶的特点。

初学者该如何挑选？

如果在清晨或需要专注的时刻，想冲泡一杯稍微特别的茶，可以选择抹茶。如果在饭后想暖暖胃，或是通过香醇的香气放松身心，可以选择焙茶。根据时间段来区分也是很自然的选择。

如果是制作拿铁，抹茶以鲜味和色泽为主角，而焙茶则以香气为主角。并没有哪种更好之分，请根据您的心情来选择吧。

了解了抹茶和焙茶的区别，您享受日本茶的方式也会变得更广阔。今天，您想选鲜艳的抹茶，还是香醇的焙茶呢？

常见问题

抹茶和焙茶哪个更苦？

更容易感到苦味的是连同茶叶粉末一起饮用的抹茶。不过优质的抹茶也带有鲜味，且会随点茶方式和水温的不同而改变印象。焙茶主要以焙煎香气为主，口感相对清爽。

焙茶拿铁和抹茶拿铁有什么区别？

抹茶拿铁以鲜艳的色泽和醇厚的鲜味为特征，而焙茶拿铁则以香醇和轻盈的回味见长。如果您想充分享受牛奶的质感，香气浓郁的焙茶也非常合适。

可以用焙茶粉代替抹茶吗？

在甜点或拿铁中或许可以替换，但色泽和香气会发生巨大变化。如果是想要制作出抹茶特有的绿色或鲜味的食谱，建议理解成品会成为完全不同的东西。

抹茶和焙茶的保存方法也不同吗？

两者都需要密封保存，避免潮湿、光照、高温及串味。特别是抹茶，由于是粉末状，极易受光和热影响导致香气和色泽改变，建议开封后存放在阴凉处并尽快用完。