こんにちは、ICHIZENです。海外で業務用の抹茶を探すと、「セレモニアルグレード（ceremonial grade）」と書かれた商品が多く見つかります。カフェやブランド、卸売のために仕入れる方は、この表示をどこまで判断の手がかりにすればよいのか迷うかもしれません。
この記事では、「セレモニアルグレード」という表示からわかること・わからないことと、まとめ買いのときに確かめられる情報で比べる方法をご紹介します。
「セレモニアルグレード」とは何ですか？
「セレモニアルグレード」は、おもに海外の販売で使われる言葉です。日本茶の公式な区分ではなく、共通の基準もありません。最も価格の高いお茶にだけ使う販売者もいれば、より広く使う販売者もいます。
表示に意味がないわけではありませんが、仕入れ先ごとに何を指しているかを確認することが大切です。くわしくは、セレモニアルグレード抹茶の選び方でもご紹介しています。
かわりに、何を比べればよいですか？
まとめて仕入れるときは、仕入れ先が説明でき、サンプルで確かめられる情報で比べましょう。
- 産地と収穫の時期：どの地域の茶葉か、一番茶かどうか。
- 誰がお茶を選び、仕上げているか。
- 原材料：抹茶100%か、砂糖・香料・ミルクパウダーなどを含むか。
- 包装の容量と、保管の案内。
- 追加注文のときに、品質がそろっているか。
こうした情報のほうが、グレードの表示だけよりも、何を買うのかをよく教えてくれます。
使い方に合う抹茶を選びましょう
お湯で点てておいしい抹茶が、ラテにも最適とは限りません。その逆もあります。ラテなら、ミルクと合わせたときに色と香りが残るかを見ます。そのまま飲むなら、香り・うま味・苦味のバランスを見ましょう。
サンプルは、実際のレシピで試してください。抹茶の量やほかの材料をそろえると、公平に比べられます。比べるときは、一袋の価格ではなく、一杯あたりの費用で考えるのがおすすめです。
包装の容量と鮮度も考えましょう
抹茶は湿気・光・空気に弱いお茶です。開封後、無理なく使い切れる容量を選びましょう。くわしくは、抹茶をまとめて仕入れる前にでご紹介しています。
表示の先にある、お茶そのものを見ましょう
「セレモニアルグレード」は比べ始める手がかりにはなりますが、最終的には、産地、誰が選んだか、原材料、そしてサンプルがレシピの中でどう感じられるかで決めるのが安心です。
ICHIZENは、京都産の一番茶を使った抹茶100%の宇治抹茶で、京都で4代続く茶問屋、株式会社脇本常香園が抹茶ラテのために選び抜いています。メニューやブランドに合う抹茶を比べている方は、法人・卸売のお問い合わせからご相談ください。
よくある質問
「セレモニアルグレード」は、抹茶の公式な基準ですか？
いいえ。「セレモニアルグレード」は、おもに海外の販売で使われる言葉で、日本茶の公式な区分ではありません。意味は販売者によって異なるため、何を指しているのかを確認しましょう。
カフェのラテには、セレモニアルグレードの抹茶を選ぶべきですか？
必ずしもそうとは限りません。大切なのは、お店で使うミルクや甘さと合わせたときの味と色です。ラテのレシピでサンプルを試し、一杯あたりの費用も比べてから決めましょう。
セレモニアルグレードの抹茶をまとめて買うとき、何を確認すればよいですか？
産地、収穫の時期、誰が選んで仕上げているか、原材料、包装の容量、保管の案内を確認しましょう。サンプルを取り寄せて、実際の使い方で味・香り・色を確かめることも大切です。
