こんにちは、ICHIZENです。抹茶を選ぶとき、「セレモニアル」と「クッキング（料理用）」の違いで迷うことはありませんか。
結論から言うと、薄茶としてそのまま飲むならセレモニアル、ラテやお菓子に使うならクッキングが選びやすい目安です。今日は、あなたの使い方に合う一缶を落ち着いて選べるように、味と用途の違いを整理します。
まず知っておきたい違いは？
「セレモニアル」「クッキング」は、国際的に厳密な規格が決まった等級名ではありません。多くの場合、飲用に向く繊細な抹茶をセレモニアル、料理やお菓子に使いやすい抹茶をクッキングと呼び分けています。
セレモニアルは、湯だけで点てたときの香り、旨み、口あたりのなめらかさが大切です。クッキングは、牛乳、砂糖、粉類、油脂と合わせても抹茶の香りや色が残りやすいことが重視されます。
薄茶で味わうなら、セレモニアル
お湯だけで飲む場合、抹茶そのものの個性がまっすぐ出ます。渋みや苦みが強すぎると飲みにくく感じるため、初めての方ほどセレモニアルを選ぶと失敗が少ないです。
目安は、抹茶1.5〜2gに対して湯60〜70mlほど。湯温は70〜80℃くらいにすると、熱すぎる湯よりも香りと旨みを感じやすくなります。
ICHIZENでは、京都・宇治の茶づくりを受け継ぐ脇本常香園の抹茶を扱っています。まずは薄茶で香りを確かめたい方は、抹茶の一覧から用途に合うものを見てみてください。
ラテやお菓子なら、クッキングが心強い
抹茶ラテ、アイス、焼き菓子に使うなら、クッキング抹茶が向いています。乳製品や甘みと合わせると繊細な風味は隠れやすいため、少し輪郭のある味のほうが全体のバランスを取りやすいからです。
ラテなら、抹茶2g前後を少量の湯でよく溶き、牛乳や植物性ミルク150〜200mlに合わせると作りやすいです。お菓子では、まず全体量の1〜3％ほどから試すと、色と苦みの加減を調整しやすくなります。
初めてでも失敗しにくい選び方は？
迷ったら、あなたが一番よく使う場面から考えてみてください。
- 薄茶で静かに味わいたい：セレモニアル
- 抹茶ラテをよく作る：クッキング、またはしっかりした味の飲用抹茶
- お菓子や料理に混ぜる：クッキング
- 一缶で兼用したい：まずは飲用にも使える中間のタイプ
避けたいのは、「高いから必ずラテに合う」と考えることです。上品な抹茶ほど、ミルクや砂糖の中では風味が見えにくくなることがあります。
買った後に味を守るコツ
抹茶は光、湿気、空気、熱に弱い食品です。開封後はしっかり密閉し、冷蔵庫で保管して、できれば1〜2か月を目安に使い切ると香りを保ちやすくなります。
冷蔵庫から出した直後に開けると結露しやすいので、少し室温になじませてから開けるのがおすすめです。小さなことですが、毎日の一碗の印象が変わります。
セレモニアルとクッキングは、どちらが上かではなく、役割が違います。あなたが飲みたい一杯、作りたいお菓子を思い浮かべながら、無理なく合う抹茶を選んでみてください。
よくある質問
セレモニアル抹茶をラテに使ってもいいですか？
使えます。ただしミルクや甘みに繊細な香りが隠れやすいため、香りをそのまま楽しみたい抹茶は薄茶向きに残すのも一つの選び方です。
料理用抹茶をそのまま飲んでも大丈夫ですか？
食品として飲むことはできますが、苦みや渋みを強く感じる場合があります。薄茶で飲むなら、飲用を想定した抹茶のほうが口あたりは穏やかです。
抹茶ラテには何グラム使うのが目安ですか？
1杯なら抹茶2g前後が目安です。少量の湯でよく溶いてから、牛乳や植物性ミルク150〜200mlに合わせると粉っぽさを抑えやすくなります。
開封後の抹茶はどのくらいで使い切るべきですか？
香りを大切にするなら、開封後は密閉して冷蔵保存し、1〜2か月を目安に使い切るのがおすすめです。湿気と結露には注意してください。
