こんにちは、ICHIZENです。抹茶を選ぶとき、「これは本物なのかな」「抹茶 着色料はどう見分ければいいのかな」と迷うことがありますよね。
結論から言うと、色や泡だけで決めつけず、まずは名称・原材料・産地と仕上げの表示を見るのがいちばん確かです。添加物入りの商品も、用途の違うブレンドとして落ち着いて見分けていきましょう。
まず確認したいのは「原材料名」です
いちばん実用的なのは、パッケージ裏面の原材料表示を見ることです。
抹茶そのものを買いたい場合は、原材料が「抹茶」または茶由来の表示だけかを確認します。一方で、砂糖、香料、着色料、乳成分などが入っているものは、ラテ用や製菓用に味を整えた調製品として考えるとわかりやすいです。
ここで大切なのは、添加物が入っている商品を「偽物」と決めつけないこと。甘さや溶けやすさを優先した商品もあります。あなたが薄茶として飲みたいのか、ラテにしたいのかで、選ぶものが変わります。
抹茶と粉末緑茶は、同じ粉でも区分が違います
日本茶業中央会の表示基準では、抹茶は覆下栽培した茶葉を揉まずに乾燥した「碾茶」を、茶臼等で微粉末化したものとされています。
一方、粉末茶は茶を粉砕機等で粉末にした別区分です。どちらも便利なお茶ですが、栽培・原料・風味の設計が異なるため、価格や味わいに差が出ます。
『お抹茶のすべて』では、抹茶の範囲は栽培、摘採、製造、粉砕という複数の観点から考える必要があり、どこまでを抹茶と呼ぶかには見解の違いがあると整理されています。また、業務用の原料段階で「加工用抹茶」と区別されていても、最終商品の原材料欄では「抹茶」とだけ表示される場合があるため、裏面表示だけですべての品質や用途を判断できるとは限りません。
| 見る場所 |
確認すること |
受け止め方 |
| 名称 |
抹茶、粉末茶、調製品など |
用途の違いを知る手がかりになります |
| 原材料 |
抹茶単体か、糖・香料・着色料を含むか |
飲み方に合うかを判断します |
| 産地表示 |
宇治、国産、加工地など |
産地と仕上げの意味を分けて読みます |
| 色・泡・価格 |
鮮やかさ、泡立ち、安さ |
参考にはなりますが、真贋の決定打ではありません |
「宇治抹茶」は宇治市産だけ、という意味ではありません
ここは、はじめての方ほど少し驚くかもしれません。
業界の自主ルールでいう宇治茶は、京都・奈良・滋賀・三重の四府県産茶を、京都府内業者が京都府内で仕上げ加工したものです。そのうえで、京都府内産を優先するという考え方があります。
つまり「宇治」は、宇治市だけを指す言葉ではなく、産地と京都での仕上げ加工を含む伝統的な表示として理解すると自然です。詳しく知りたい方は、宇治抹茶の産地表示についての記事もあわせて読んでみてください。
色・泡・価格だけで判断しないほうが安心です
良い抹茶は、明るい緑、海苔のような香り、なめらかな口あたりを持つことがあります。ただし、保管状態や撮影環境、点て方でも印象は変わります。
泡が立ちにくいから悪い、価格が安いから本物ではない、という単純な見方は避けたいところです。気になるときは、次の順で確認してみてください。
- 原材料名に、糖・香料・着色料などがあるか
- 名称が抹茶か、粉末茶か、調製品か
- 産地表示と仕上げ加工の説明に無理がないか
より広いチェックポイントは、抹茶の見分け方をまとめた記事でも紹介しています。
ICHIZENの宇治抹茶を選ぶときも、表示を見てください
ICHIZENの抹茶は、京都・宇治の抹茶を、京都・井手町の茶問屋である脇本常香園が選定・精製し、超微細で均一な粉末になるよう機械粉砕しています。
購入前には、商品ページでも原材料や用途の説明を確認してみてください。たとえば、宇治抹茶の商品ページでは、薄茶やラテなど、どんな飲み方に向くかを見ながら選べます。
抹茶選びは、「本物か偽物か」と急いで白黒をつけるより、表示を読み、用途に合うかを確かめるほうが失敗しにくくなります。あなたの飲み方に合う一缶を、静かに選んでみてください。
参考にした公開資料：京都府茶業会議所「宇治茶Q&A」「お茶の種類」、農林水産省「にっぽん伝統食図鑑：宇治茶」、日本茶業中央会「緑茶の表示基準 名称及び定義」
よくある質問
抹茶に着色料が入っているかはどこで見分けますか？
パッケージの原材料名と添加物表示を確認します。抹茶だけの商品なら表示はシンプルで、糖類、香料、着色料などがあれば調製品として用途を分けて考えます。
粉末緑茶と抹茶は何が違いますか？
抹茶は覆下栽培した茶葉を揉まずに乾燥した碾茶を微粉末化したものです。粉末緑茶は茶を粉砕した別区分で、原料や風味設計が異なります。
宇治抹茶は宇治市で採れた茶だけですか？
宇治茶は宇治市産だけを意味しません。業界自主ルールでは、京都・奈良・滋賀・三重の茶を京都府内業者が府内で仕上げたものとされています。
色が鮮やかなら良い抹茶と判断できますか？
色は参考になりますが、照明、保管、撮影、点て方でも印象が変わります。原材料名、名称、産地表示、香りや味わいを合わせて確認するのが安心です。
参考文献
- 桑原秀樹『増補改訂 宇治抹茶問屋4代目が教える お抹茶のすべて』誠文堂新光社、2019年、p.013–017
