绵密奶泡“云朵抹茶”的制作方法

您好，我是ICHIZEN。看着上面漂浮着绵密泡沫的“云朵抹茶”，您是否也在好奇，在家能不能做出同样漂亮的效果呢？

结论是，只要先将抹茶调制成顺滑的膏状，再与泡沫混合，即使是初学者也不容易产生结块，口感也会更细腻。今天，就来教大家制作这款口感轻盈的云朵抹茶拿铁。

什么是云朵抹茶？

云朵抹茶是一款在牛奶上覆盖一层抹茶味绵密泡沫的创意饮品。虽然外观华丽，但制作方法非常简单。

关键在于，泡沫本身不要加过多的糖。如果想品味抹茶的清香，调低甜度会让余韵更加清新。

基本材料与分量

以下为1杯的份量参考。您可以根据玻璃杯的大小，适当调整牛奶的用量。

• 抹茶：2g（约1小勺）
• 热水：20ml（70〜80℃左右）
• 牛奶或植物奶：120〜150ml
• 用于打泡的牛奶：40〜60ml
• 砂糖或糖浆：5〜10g（根据喜好添加）

ICHIZEN的抹茶由脇本常香园严选京都宇治的茶叶，通过机器研磨成均匀的超细粉末。正因为粉末细腻，先用少量热水溶开这一步，更能展现出纯粹的口感。

制作绵密泡沫的步骤

1. 将抹茶制成膏状

用茶筛筛入抹茶，一点点加入热水。用茶筅或小型打蛋器，沿着杯底搅拌均匀。

在此步骤将其处理得完全顺滑，混入泡沫后就不会出现粗糙颗粒感。

2. 制作泡沫

使用奶泡机将用于打泡的牛奶打发20〜30秒。如果想做热饮，将牛奶加热至60℃左右会更容易感受到甜味。

如果想让口感更像甜点，也可以将部分牛奶替换为淡奶油。不过由于质地容易变重，建议从少量开始尝试。

3. 叠加到杯中

往杯中倒入冷牛奶或热牛奶。将抹茶膏轻柔地混入泡沫中，用勺子小心地覆盖在牛奶表面。

最后在表面撒上少量抹茶粉，香气会更加浓郁，外观也更雅致。

容易失败的地方？

结块的原因通常是一次性倒入全部热水。只要分次加入，先制成浓稠的膏状，就能很大程度上避免结块。

如果泡沫很快消失，可能是牛奶温度过高或搅拌过度。泡沫只要最后轻轻混合即可。

了解抹茶拿铁的基本做法，也有助于调整浓郁度和温度。详情请参考热/冰抹茶拿铁的制作方法。

适合静谧时光的一杯

云朵抹茶即使没有专门的器材也能轻松制作，是一种温和的创意饮品。控制甜度适合早晨饮用，多加点奶油则适合下午作为茶点。

先从基本分量做起，再根据您喜好的浓郁程度进行调整吧。您可以慢慢品味泡沫之下抹茶香气轻轻升起的瞬间。

常见问题

云朵抹茶和普通抹茶拿铁有什么区别？

抹茶拿铁是将牛奶和抹茶完全混合的饮品。云朵抹茶则是将抹茶味泡沫叠加在牛奶之上，享受其轻盈的口感和分层的视觉美感。

为什么抹茶会结块？

如果直接往粉末中倒入热水或牛奶，只有表面会受潮，内部容易残留干粉。用茶筛筛过，并先用少量热水制成膏状即可有效预防。

没有奶泡机可以做吗？

虽然有奶泡机更方便，但用密封瓶摇晃牛奶也可以做出轻盈的泡沫。如果要制作热的，摇晃后更换容器加热片刻即可。

云朵抹茶可以提前做好吗？

泡沫放置一段时间后会萎缩，抹茶香气也会变淡。为了享受最佳的视觉和风味，建议准备好抹茶膏和泡沫，在饮用前即刻叠加。