点（茶）

“点茶”是指在抹茶中加入热水，并用茶筅等工具将茶粉与热水调和均匀，使其达到可饮用状态的过程。与将茶叶浸泡在热水中提取成分的“冲泡”不同，抹茶是通过将茶粉本身分散在热水中来品尝的。因此，水量、温度、打散茶粉的方式以及手腕的动作，都会影响口感和香气的呈现。

“点茶”与“调茶”的区别

通常，“点茶”一词既可用于薄茶也可用于浓茶，但在制作浓茶时，将抹茶与少量热水顺滑融合的动作有时会被称为“调茶”。制作薄茶的基本方法是前后晃动茶筅，使其产生细腻的泡沫，从而调出轻盈的口感。无论哪种方式，目的都不单纯是为了制造大量泡沫，而是为了减少结块，使粉与水达到均匀融合的状态。

这一词汇并非指种植或制茶的工序，而是指在饮用前对成品抹茶进行的准备工作。对于经过碾茶种植、蒸青、干燥、研磨等工序制成的抹茶，由饮茶者在最后进行的调整就是“点茶”。此外，石臼研磨虽然是抹茶传统制粉方法的通用语，但ICHIZEN的抹茶是通过机械研磨，以确保达到超细且均匀的粉末状态。

从实用层面来看，先将抹茶过筛或在茶碗中轻轻打散，可以减少结块。切忌一次性加入过多热水，且不要将茶筅的尖端用力压在茶碗底部，这一点也很重要。详细步骤可在抹茶点茶指南中查看。

ICHIZEN所用的京都宇治抹茶由胁本常香园精选并精制而成。点茶技艺不仅限于特定的仪式，更是为了让每日一碗的抹茶保持稳定口感的基本功。为了不让香气流失，开封后请密封保存，并避开潮湿及高温环境，这样在点茶时也更容易发挥出理想的风味。