什么是单品抹茶？与拼配抹茶的区别及选购指南

您好，我是 ICHIZEN。在挑选抹茶时，经常会看到“单一产地（Single Origin）抹茶”这个词，或许会让人觉得这是否意味着它特别高级。

结论先行，Single（单一）并不是官方的等级名称，而是需要针对每款商品去确认“究竟是什么单一”。与其对比它是优于还是劣于拼配抹茶，不如说区别在于你是想享受风味的个性，还是选择稳定统一的调配。

所谓单一产地抹茶，究竟什么才是“单一”？

单一产地（Single Origin）并不是抹茶的法定茶类名称或官方等级。根据销售者所指代的范围（产地、茶园、品种、茶期、批次等），其含义也会随之改变。

例如，“宇治单一地区”、“单一茶园”、“单一品种”、“单一批次”，听起来相似但并不相同。你想了解的是地点吗？是品种吗？还是那一年的专属风味呢？

在日本茶业中央会的日本茶大使活动报告中，也介绍了与传统的合组（拼配）相对，不进行拼配、以单一品种完成制作的单一产地动向。然而，这并不是说“单一产地就更好”，理解为“享受方式更加多样化”更为自然。

与拼配的区别在于“个性”与“再现性”

茶行的合组（拼配）是将长处不同的茶叶进行组合。在本书中，将香气、滋味、色泽三者协调的“三合”视为基本，并介绍了包含价格在内的“四合”理念。这并非为了掩盖品质，而是一种构建目标风味与价格的工艺。

另一方面，单一产地的魅力在于其茶园、品种和批次的轮廓清晰可见。即便是同一生产者的同一块茶园，每年生产的品质也不尽相同，因此收获年份带来的差异也会作为一种个性呈现出来。拼配则是通过重组原料，从而更容易根据季节还原出目标风味的方法。

当犹豫该如何选择时，不妨问问自己：“今天我是想品尝风味的差异，还是想作为日常的一杯饮品安心饮用呢？”

标签上需要确认的要点

仅凭标有“国产”或“宇治”，就推断其为单一茶园或单一品种是不可取的。请仔细查看标注及其对应的含义范围。

• 原材料名称是否为“绿茶（碾茶）”等抹茶应有的内容
• 原料原产地的标注范围为何
• 销售者对地域、茶园、品种、批次的说明细致程度
• “单一”究竟是指产地、茶园、品种还是批次

关于挑选抹茶的整体视角，也可以参考抹茶挑选指南清单。对于初学者来说，不要只看词汇给人的印象，结合用途和风味描述一起查看会更容易选择。

“单一茶园抹茶”的趣味性

范围明确的单一茶园或单一批次抹茶，是品鉴年份与茶园间差异的入门之选。但由于“单一产地”这一词汇本身范围并不固定，因此确认销售者的说明至关重要。

如果追求稳定的风味，合组（拼配）也有其存在的理由。本书中介绍了将前一年及之前的茶叶留存，以平衡年度间差异的理念。单一产地与拼配之间并非优劣之分，而是目的不同。

此外，我们并未说明 ICHIZEN 的产品皆为单一茶园。ICHIZEN 的抹茶作为京都宇治抹茶，由脇本常香园挑选与精制，并加工成均匀细致的机磨粉末。关于宇治这一产地，也请参考宇治抹茶的相关文章。

适合您的挑选方式是？

如果像茶会那样想要细细品味每一份茶的独特表情，那么范围明确的单一产地是一个有趣的选项。这也非常适合喜欢品鉴对比的人。

如果您更看重每日饮用、拿铁或制作甜点时的风味稳定性，那么精心设计的拼配抹茶也是可靠的选择。请像查阅ICHIZEN 宇治抹茶那样，在阅读用途和风味说明的同时，看看它是否符合您的饮用习惯。

最重要的是，不要主观断定“单一就是好，拼配就是差”。在确认词汇含义的同时进行选择，会更接近那份让您满意的舒适茶香。

参考公开资料：日本茶业中央会“2018年度日本茶大使活动报告书”、消费者厅“原料原产地表示Q&A”、日本茶业中央会“绿茶的表示基准 名称及定义”

常见问题

单一产地抹茶比拼配抹茶品质更高吗？

不能一概而论。单一产地容易对比个性，而拼配则是容易设计风味稳定性的方法。建议根据用途和个人喜好进行选择。

标有“宇治抹茶”就是单一茶园抹茶吗？

“宇治抹茶”是产地相关的表示，仅凭此无法判定其为单一茶园。茶园、品种、批次的范围请在商品说明中确认。

单一品种和单一产地是一个意思吗？

并不一定相同。单一品种指品种单一，而单一产地有时指代产地、茶园、批次等其他范围。

初学者应该选择单一产地还是拼配？

起初根据用途选择会比较放心。如果想享受品鉴的乐趣可以选择单一产地，如果追求日常稳定的口味，拼配也是不错的选择。

参考文献

• 桑原秀树《增补改订 宇治抹茶茶行第四代传人传授的抹茶大全》诚文堂新光社，2019年，p.056, p.100–104, p.122