こんにちは、ICHIZENです。抹茶の卸・仕入れ先を探していても、最初に何を伝えればよいか迷いますよね。まずは用途・使用量・希望納期を整理し、サンプルと取引条件を分けて確認すると、あなたのお店に合う相手を比較しやすくなります。
問い合わせ前に、何を決めておくとよいですか？
すべてを確定させてから連絡する必要はありません。決まっていることと、相談したいことを分けておくだけで、やり取りが具体的になります。
- 用途：薄茶、ラテ、焼き菓子など。複数ある場合は主な用途も。
- 使用量：月の見込み量と、一度に仕入れたい量。
- サンプル：試したい用途、希望時期、送付先。
- 納品：使い始めたい日、納品先、希望する発注頻度。
開業前なら「販売数は未定」「まず試作から」と伝えて大丈夫です。確定していない数量を無理に約束するより、現状を共有して相談を始めてみてください。
使用量は、レシピから逆算しましょう
たとえば、試算上のレシピを一杯あたり抹茶2g、一日50杯とすると、一日の使用量は100gです。30日営業なら月3kgという計算になります。これはあくまで計画用の例で、推奨レシピや取引条件ではありません。
試作や作り直しに使う分も別に考え、販売が増えた場合の追加発注についても聞いておくと安心です。
サンプルは「実際に出す一杯」で比べませんか？
粉の色や香りだけでなく、お客様に提供する状態で試すことが大切です。ラテなら普段使うミルクと甘味、菓子なら実際の配合で比較しましょう。
同じ用途のサンプル同士は、抹茶の量、水やミルクの量、温度、混ぜ方をそろえると違いを捉えやすくなります。候補ごとに条件を変えると、抹茶そのものの差なのか判断しにくくなります。
香り、うま味、苦味・渋味の感じ方に加え、混ぜやすさや作業のしやすさもメモしてみてください。サンプルの有無、費用、量、発送時期は、申し込み前に確認しましょう。
価格だけでなく、何をそろえて比較しますか？
見積もりは、同じ重量と条件にそろえて読むのが基本です。商品代金のほか、送料、税、包装単位、最小発注量、支払い条件を確認し、必要な量を仕入れたときの総額で比べます。
一杯の原料費を比べるなら、重量あたりの価格とレシピで使う量を合わせて考えます。安い粉でも使用量を増やす必要があれば、想定した原価にならないことがあります。
ICHIZENの価格・最小発注量・取引条件は個別にご案内します。掲載のない条件を推測せず、用途や希望量を添えて確認してください。
茶問屋の碾茶選びについて、何を聞けばよいですか？
碾茶は、抹茶に挽く前の原料となるお茶です。茶問屋がどのような原料を選び、どんな味わいを目指して仕上げているのかを聞くと、商品名だけでは見えない違いを理解する手がかりになります。
選定については「この用途に勧める理由は何ですか」「香りや苦味にはどんな特徴がありますか」と尋ねてみましょう。産地表示だけで判断せず、用途と味の説明を結びつけて聞くことが大切です。
ICHIZENについてお伝えできること
ICHIZENは京都・宇治の抹茶ブランドです。京都府井手町の四代続く茶問屋、脇本常香園が選定・仕上げを行っています。脇本常香園は、全国茶審査技術段級位の審査技術を備えています。
抹茶は機械できめ細かく均一な粉末に挽いています。産地や製法の言葉だけで用途への適性を決めず、最終的にはあなたのレシピで味と扱いやすさを確かめてください。
継続して仕入れるために、納品面も確認しましょう
初回納品の希望日だけでなく、通常の発注から出荷までの目安、欠品時の連絡方法、追加発注の相談先も確認しておくと、日々の運営に役立ちます。希望日に届くかは、注文前に個別に確かめましょう。
包装の容量は、開封後に使い切れるペースに合っていますか。保管方法や賞味期限の表示も確認し、価格のために多く仕入れすぎないことも大切です。
まずは、用途と見込み量を伝えるところから
仕入れ先選びは、最も安い一社を探すだけではなく、味・作業・納品の条件を自分のお店に合わせることです。カフェ向けの検討には、カフェの抹茶仕入れについての記事も参考にしてみてください。
条件が少し整理できたら、ICHIZENの事業者向け窓口へ、決まっていることからお聞かせください。まだ検討中の点も含めて、無理のない仕入れ方を相談する一歩になります。
よくある質問
開業前で注文量が未定でも、抹茶の卸について相談できますか？
注文量が未定の場合は、開業予定時期、提供したいメニュー、試作の予定を整理して問い合わせると相談が具体的になります。ICHIZENの価格・最小発注量・取引条件は個別にご案内しますので、未定の項目はそのままお伝えください。
ラテ用と焼き菓子用の抹茶は、同じものを仕入れてもよいですか？
同じ抹茶を使うことはできますが、ミルクと合わせたときと、菓子に加工したときでは味の感じ方が異なります。両方に使いたい場合は用途を伝え、それぞれの実際のレシピでサンプルを試してから判断するとよいでしょう。
業務用の抹茶は、開封後どのように保管すればよいですか？
まず商品に記載された保存方法に従い、開封後はしっかり密閉して、湿気や光、熱、強いにおいを避けて保管してください。発注時は一度の購入量だけでなく、開封した一袋を使い切るまでの期間も考えて包装容量を確認しましょう。
