抹茶、绿茶、煎茶、玉露区别速查表

您好，我是ICHIZEN。抹茶、绿茶、煎茶、玉露——这些名字虽然耳熟能详，但要一言以蔽之说明它们的区别，确实有点难度吧。

首先给出结论：绿茶是一个大的类别，而抹茶、煎茶、玉露都属于绿茶的一种。它们之间的区别在于“种植方法”、“加工方式”以及“是直接饮用茶粉还是浸泡茶汤饮用”。

首先通过一览表来看看它们的区别

玉露是19世纪30年代在宇治诞生的一种覆盖栽培高级煎茶。在宇治，也有古老的说法，即铺上芦帘约10天，再铺上稻草再约10天。表中提到的“20天左右”并非统一标准，请将其理解为理解覆盖栽培的一个参考基准。

如果您想从更广泛的分类进行整理，可以参考茶种类的整体概览，这样更容易掌握它们的位置。

抹茶与煎茶、玉露最大的区别在于“饮用方法”

抹茶是将碾茶研磨成细粉后，分散在热水中饮用。也就是说，这是连同茶本身一起摄入的茶。

另一方面，煎茶和玉露是通过蒸青、揉捻、干燥后的茶叶注入热水，浸出成分后饮用。茶叶会留在茶壶里，因此即使同样是绿茶，口感和浓度的呈现方式也会有所不同。

水温也不同。玉露适合用50~60℃的低温慢速冲泡，而抹茶的标准水温约为70~80℃。如果用和玉露一样的低温点抹茶，香气难以散发，也不易打出泡沫。

如果您觉得“抹茶和绿茶是不同的东西吗？”，详细阅读抹茶与绿茶的区别应该能更好地整理这些概念。

如果按口味来选，哪种茶适合您？

想喝得清爽的日子选煎茶

煎茶的魅力在于清新的香气和适度的涩味。适合在用餐时或工作间隙等，想轻松多次饮用的场合。

想慢慢品味圆润鲜美的话选玉露

玉露通过覆盖栽培，使其更容易感受到鲜美的风味。因为是少量精心冲泡的茶，适合愿意享受过程的人。

想享受浓度或花式创意的话选抹茶

抹茶因为是粉末状，不仅可以点成薄茶，也非常适合做成拿铁或甜点。由于风味直接显现，选购时请关注香气和细腻的口感。

如果您在玉露和抹茶之间犹豫不决，对比一下抹茶与玉露的区别，饮用的场合就会变得很清晰了。

初学者也不容易出错的选购方法是？

比起分出优劣，建议根据您的饮用习惯来选择。是每天早晨的一杯，还是周末细细品味的一杯呢？

• 重视便利性的话，选煎茶
• 想静静享受鲜味的话，选玉露
• 也想用来做拿铁或甜点的话，选抹茶
• 想先了解区别的话，购买少量进行对比

价格会因种植和加工的繁琐程度、品质及用途而异。昂贵的并不一定总是最适合的，符合您日常饮用习惯的茶，才是能陪伴您最久的茶。

总结：从绿茶中，选出今日的一杯

绿茶就像一个大家庭，抹茶、煎茶、玉露都包含在其中。记住“抹茶是连同茶本身一起品尝的粉末茶，煎茶和玉露是用热水浸泡茶叶饮用的茶”，就不容易搞混了。

作为初学者，比起记住名字，请试着从“我想怎么喝”来选择。您一定能找到适合自己生活方式的那一杯。

参考公开资料：京都府茶业会议所“宇治茶Q&A”“茶的种类”，农林水产省“日本传统食图鉴：宇治茶”，日本茶业中央会“绿茶的表示基准 名称及定义”

常见问题

抹茶和绿茶是不同的东西吗？

与其说是不同的东西，不如说抹茶是绿茶的一种。绿茶这一大类中包含了抹茶、煎茶、玉露等。

玉露和抹茶哪个更贵？

两者都因为栽培和加工繁琐，容易成为高价位区间的茶。但价格会随品质、产地、用途而变动。

煎茶和玉露可以用同一个茶壶冲泡吗？

可以用同一个茶壶冲泡。可以通过调整来适应，例如玉露用较低水温慢速冲泡，煎茶用较高水温激发香气等。

第一次买的话，抹茶、煎茶、玉露选哪个好？

每天轻松饮用建议选煎茶，想用来做拿铁或甜点建议选抹茶，想慢慢品味鲜美建议选玉露。

参考文献

• 桑原秀树《增补改订 宇治抹茶批发商第4代教您 抹茶的一切》诚文堂新光社，2019年，p.038, 124, 166