石磨研磨

石臼研磨（石臼挽き）是指将干燥的碾茶通过石臼一点点磨成粉末，这是抹茶常见且传统的研磨方法。但是，这仅是表示制法的术语，并不代表ICHIZEN的产品制法。ICHIZEN的抹茶是由胁本常香园作为京都宇治抹茶进行选定与精制，并采用机械研磨工艺，以确保呈现出均匀且超细的粉末。

石臼研磨与粒度的区别

石臼研磨指的是“用什么研磨”，而粒度指的是“细致程度”。即使是石臼研磨的抹茶，口感也会因管理状态、原料和筛选过程而有所不同。另一方面，即便采用机械研磨，只要颗粒大小均匀，也有助于提升冲泡时的顺滑度并减少结块。也就是说，不能仅凭“石臼研磨”这一标签就对品质或风味一概而论。

在抹茶的制作流程中，茶树需经过遮光栽培、蒸青干燥，并剔除茶梗和叶脉制成碾茶，最后在粉碎工序中才会出现“石臼研磨”这一说法。它并非栽培方法，也不是用茶筅点茶的准备名称。其历史背景与抹茶的历史有关，但在现代，也会使用石臼以外的精密粉碎方法。

对读者而言，实用的建议是：不要仅凭商品说明中是否写有“石臼研磨”来选择，而应综合考量粉末的细度、色泽、香气、用途及保存状态。若作为薄茶饮用，重点在于口感和起泡性；若用于拿铁或甜点，则混匀程度和风味轮廓是参考指标。开封后请避免受潮和光照，并存放在不易串味的密封容器中。

ICHIZEN在尊重石臼研磨这一传统概念的同时，明确区分了其产品采用的是机械研磨。在将京都宇治抹茶融入日常生活时，不仅要看制法名称，确认适合自己饮用方式的粒度和易用性，会让您的选择更加轻松。