こんにちは、ICHIZENです。いつもの抹茶ラテに少しだけ香りを重ねたい日、ありますよね。
フレーバー抹茶ドリンクは、バニラ、ココナッツ、ゆずのような身近な素材で、抹茶の表情をやさしく変えられます。大切なのは、香りを足しすぎず、抹茶を主役に残すことです。
香りを足す前に、抹茶のベースを整えましょう
ICHIZENの抹茶は、京都・宇治の抹茶を脇本常香園が選定・精製しています。きめ細かな粉末なので、まずはなめらかに点てることが味の土台になります。
1杯分の基本は、抹茶2gに対して80℃前後のお湯30ml。茶筅、または小さな泡立て器でダマをほどき、濃い抹茶液を作ってからミルクや水でのばします。
ラテにする場合は、ミルク120〜150mlが目安です。基本のホット・アイスの作り方は、抹茶ラテの淹れ方も参考にしてみてください。
バニラは、やわらかな甘さを添えたい日に
バニラは抹茶のほろ苦さを丸く感じさせてくれます。はじめてのフレーバー抹茶なら、いちばん試しやすい組み合わせです。
作り方
抹茶液に温めたミルク150mlを合わせ、バニラエッセンスを1〜2滴加えます。甘みは砂糖またははちみつ小さじ1から。香りが強いので、最初は控えめがおすすめです。
ココナッツは、軽い余韻を楽しむアイス向き
ココナッツは、南国らしい香りがありながら、無糖タイプを使うとすっきり仕上がります。抹茶の青みと合わさると、後味が少し軽やかになります。
作り方
氷を入れたグラスに抹茶液を注ぎ、無糖のココナッツミルクまたはココナッツミルク飲料120mlを加えます。濃厚すぎると感じる場合は、牛乳や豆乳を少し混ぜると飲みやすくなります。
ゆずは、最後に香らせると上品です
ゆずは酸味があるため、ミルクと合わせると分離しやすいことがあります。まずは水ベースの抹茶ドリンクで試すと、香りがきれいに立ちます。
作り方
抹茶液に冷水120mlを合わせ、ゆず果汁小さじ1/2〜1、シロップ小さじ1を加えます。炭酸水で割る場合は、最後に静かに注ぐと泡立ちすぎません。ラテにしたいときは、果汁ではなくゆず皮を少量のせるのもよい方法です。
失敗しにくい小さなコツ
- 甘みは小さじ1から始め、最後に調整します。
- 香料や果汁は少量で十分です。抹茶の香りを消さない程度にします。
- 冷たいドリンクでも、抹茶は少量のお湯で先に溶くとダマになりにくいです。
フレーバー抹茶ドリンクは、特別な材料をそろえなくても楽しめます。今日の気分に合わせて、バニラでやさしく、ココナッツで軽やかに、ゆずで凛とした香りに。あなたの一杯に合う加減を、少しずつ見つけてみてください。
よくある質問
フレーバー抹茶ドリンクに向いている抹茶は？
香りを加える場合も、色がきれいで苦みが強すぎない抹茶が向いています。ラテ用でも、まず少量のお湯でよく溶くと口当たりが整います。
抹茶にバニラシロップを入れてもいいですか？
使えます。甘みと香りが同時に入るため、最初は小さじ1程度から試すと安心です。入れすぎると抹茶の風味が弱く感じられます。
ゆず抹茶はホットでも作れますか？
作れますが、ゆず果汁は熱で香りが飛びやすいため、最後に加えるのがおすすめです。ミルクと合わせる場合は分離に注意してください。
アイス抹茶ドリンクでダマを防ぐには？
冷水に直接抹茶を入れるより、少量のお湯で先にペースト状にするとダマになりにくいです。その後に氷や冷たいミルクを加えます。
