こんにちは、ICHIZENです。家で抹茶ラテを作るとき、「お店のようになめらかにならない」「抹茶がダマになる」と感じたことはありませんか。
結論から言うと、抹茶を少量のお湯で先にきちんと溶き、あとからミルクを合わせるのがいちばん安定します。ホットもアイスも、基本の流れは同じです。
まず用意するものは？
1杯分の目安は、抹茶2g、湯30ml、ミルク150〜180mlです。甘みを入れるなら、砂糖やシロップを小さじ1〜2から試してみてください。
抹茶は香りと味の輪郭が出やすいものを選ぶと、ミルクに合わせてもぼやけにくくなります。京都・宇治の脇本常香園の抹茶を含む商品は、商品一覧からご覧いただけます。
- 抹茶：2g（茶杓なら約2杯）
- お湯：30ml（70〜80℃）
- ミルク：150〜180ml
- 甘み：お好みで小さじ1〜2
ホット抹茶ラテの作り方
1. 抹茶をふるう
茶こしで抹茶をふるうと、ダマが残りにくくなります。少し手間に感じるかもしれませんが、口あたりがかなり変わります。
2. 少量のお湯で練るように溶く
70〜80℃のお湯を30mlほど注ぎ、茶筅または小さな泡立て器でよく混ぜます。最初は「点てる」よりも、底の粉をほどく気持ちで混ぜてください。
3. 温めたミルクを注ぐ
ミルクは沸騰させず、60℃前後に温めると甘みがやさしく出ます。抹茶液に少しずつ注ぎ、最後に軽く混ぜれば完成です。
アイス抹茶ラテの作り方
アイスの場合も、抹茶は冷たいミルクに直接入れないほうがきれいに仕上がります。まず抹茶2gを少量のお湯で溶き、グラスに氷を入れてから冷たいミルクを注ぎます。
最後に抹茶液を上から静かに注ぐと、層ができて見た目も涼やかです。飲む前に混ぜれば、味は均一になります。
失敗しやすいポイントは？
苦みが強いときは、抹茶の量が多いか、お湯が熱すぎる可能性があります。まずは2g、70〜80℃を基準にしてみてください。
反対に味が薄いと感じるときは、ミルクを少し減らすか、抹茶を2.5gに増やすと調整しやすいです。あなたの好みは、すっきりした味でしょうか。それとも濃いめがお好きでしょうか。
甘みとミルクの選び方
砂糖は温かい抹茶液に入れると溶けやすく、アイスならシロップが便利です。甘みを控えたい日は、ミルクの自然な甘さを生かしても十分おいしく感じられます。
牛乳はまろやかに、オーツミルクは軽く香ばしく、豆乳は少し穀物感のある味わいになります。抹茶そのものの香りを大切にしたいときは、まず無調整に近いものから試すと違いがわかりやすいです。
家でおいしく続ける小さなコツ
抹茶は湿気と光、香り移りが苦手です。開封後はしっかり密閉し、冷暗所または冷蔵庫で保管し、使う前に常温へ少し戻すと結露を防ぎやすくなります。
抹茶ラテは、分量を一度覚えると日々の気分に合わせて整えやすい飲みものです。まずは基本の1杯を作り、濃さや甘みを少しずつあなたの好みに寄せてみてください。
よくある質問
抹茶ラテに向く抹茶はどれですか？
ミルクに合わせる場合は、香りと旨みがあり、渋みが強すぎない抹茶が使いやすいです。色だけで選ばず、味の厚みや後味のきれいさも見ると失敗しにくくなります。
抹茶ラテがダマになるのはなぜですか？
冷たいミルクに粉を直接入れたり、抹茶をふるわずに使ったりするとダマになりやすいです。先に少量のお湯でよく溶いてからミルクを合わせるのが基本です。
牛乳以外でも抹茶ラテは作れますか？
作れます。オーツミルクは軽い香ばしさ、豆乳は穀物感のある味わいになります。種類によって甘みや香りが変わるため、少量ずつ試すと好みを見つけやすいです。
抹茶ラテの砂糖はいつ入れるとよいですか？
ホットなら抹茶をお湯で溶いた直後に入れると溶けやすいです。アイスの場合は砂糖よりシロップのほうがなじみやすく、底に残りにくくなります。
