こんにちは、ICHIZENです。冷たい抹茶フラペチーノのような一杯を家で作りたいけれど、「水っぽくならない？」「抹茶はどれを選べばいい？」と迷いますよね。
結論からいうと、抹茶を先に少量の水でなじませ、氷・ミルク・甘さを分けて考えると、家でも口あたりのよい冷たい抹茶ドリンクに近づきます。
抹茶フラペチーノ風のおいしさはどこで決まる？
抹茶フラペチーノ風の魅力は、冷たさ、なめらかな食感、ミルクのまろやかさ、そして抹茶のほろ苦さの重なりです。どれかひとつが強すぎると、甘すぎたり、薄く感じたりします。
とくに大切なのは、抹茶を粉のままミキサーに入れないことです。だまになりやすく、飲んだときに粉っぽさが残ることがあります。
家で作るときの基本バランスは？
1杯分の目安は、抹茶2g、常温の水20ml、ミルク120ml、氷120〜150g、甘み10〜15gほどです。濃いめが好きなあなたは抹茶を少し増やし、すっきり飲みたい日は氷を多めにしてみてください。
抹茶はまず水でペースト状にします。茶筅があれば軽く点ててもよいですし、ミニ泡立て器やシェイカーでもかまいません。基本の点て方は、抹茶の点て方でも詳しくご紹介しています。
失敗しにくい順番
- 抹茶と水を先に混ぜ、だまをなくす
- ミルク、甘み、氷を加えて短く攪拌する
- 味見をして、甘みかミルクで整える
長く攪拌しすぎると氷が溶け、さらっとした飲み口になります。少し粒感のある冷たさを残したいときは、短めに止めるのがコツです。
甘さはどう調整すると自然ですか？
抹茶のほろ苦さは、少しの甘みで輪郭がやわらぎます。はじめて作るなら、シロップや砂糖を10g前後から始めると調整しやすいです。
甘さを控えたいときは、ミルクを少し多めにすると角が取れます。反対に、デザート感を出したい日は、仕上げに少量のホイップやバニラアイスを合わせてもよいでしょう。
どんな抹茶を選ぶと合いますか？
冷たいミルクと合わせる場合、香りが穏やかすぎる抹茶だと味が埋もれやすくなります。苦味だけでなく、旨みと香りのある抹茶を選ぶと、冷たくしても抹茶らしさが残ります。
ICHIZENの抹茶は、京都・宇治の抹茶を、京都・井手町の茶問屋である脇本常香園が選び、仕上げています。超微細で均一な粉末に整えられているため、ラテや冷たいブレンドドリンクにも使いやすい抹茶です。
用途に合わせて選びたい方は、抹茶の商品一覧も参考にしてみてください。まずはミルクに負けない香りのものを選ぶと、満足感が出やすいですよ。
冷たい一杯を、あなたの好みに近づける
抹茶フラペチーノ風の一杯は、正式なレシピをまねるというより、あなたの好みに合わせて整える飲み物です。今日は濃いめに、明日は軽めに。そんなふうに少しずつ調整してみてください。
抹茶を先になじませること、氷を入れすぎないこと、甘さを少しずつ足すこと。この3つを覚えておくと、家での冷たい抹茶時間がぐっと穏やかに楽しめます。
よくある質問
抹茶フラペチーノ風に向く抹茶はどんなものですか？
冷たいミルクと合わせるため、苦味だけでなく香りと旨みが感じられる抹茶が向きます。粒子が細かく、だまになりにくいものを選ぶと口あたりも整いやすいです。
牛乳以外でも抹茶フラペチーノ風は作れますか？
豆乳やオーツミルクでも作れます。豆乳はまろやかに、オーツミルクは穀物由来の甘みが出やすいです。抹茶の香りが弱く感じる場合は量を少し増やしてください。
氷を入れると味が薄くなるのはなぜですか？
攪拌中に氷が溶けるため、抹茶やミルクの濃度が下がります。氷を入れすぎず、短時間で混ぜること、抹茶を先に濃いめに溶いておくことが薄まり防止に役立ちます。
甘さはどのくらいから試すとよいですか？
1杯分なら砂糖やシロップ10g前後から試すと調整しやすいです。甘さを足すのは簡単なので、最初は控えめにして、味見をしながら少しずつ足すのがおすすめです。
作り置きしてもおいしく飲めますか？
冷たいブレンドドリンクは、氷が溶けると食感と濃さが変わります。作り置きより、飲む直前に攪拌するのがおすすめです。抹茶ペーストだけ先に用意すると手早く作れます。
